Ik dacht altijd dat seizoensgebonden eten gewoon een trend was, zoals boerenkool smoothies of overnight oats. Maar toen ik het eenmaal probeerde, besefte ik dat het niet alleen draait om een trend volgen – het gaat om het herontdekken van de ware smaak van voedsel, hoe het van nature in ons leven past en hoe het ons verbindt met de wereld om ons heen.

Toen ik opgroeide, lette ik niet veel op wat er in het seizoen was. In Nederland hebben we, net als op veel plaatsen, het geluk dat supermarkten het hele jaar door bijna alle soorten fruit en groenten aanbieden. Aardbeien in de winter? Geen probleem. Avocado's wanneer we maar willen? Eenvoudig. Maar nadat ik jarenlang gedachteloos producten van buiten het seizoen had gekocht, begon ik iets op te merken: de smaak ontbrak en ik voelde me niet geweldig.

Toen begon ik te experimenteren met seizoensgebonden eten – en sindsdien heb ik niet meer achterom gekeken. Dit is waarom het mijn relatie met eten heeft veranderd en waarom ik denk dat het hetzelfde voor jou kan doen.

Er wacht een wereld van smaak

Het eerste dat mij opviel toen ik seizoensgerechten begon te eten, was de smaak. Echt, ik had geen idee hoe saai sommige producten buiten het seizoen voor mij waren geworden totdat ik in een rijpe perzik van het seizoen beet. Het was alsof er een hele nieuwe smaakwereld voor me openging. Seizoensproducten worden op hun hoogtepunt geoogst, wat betekent dat ze vol smaak en voedingsstoffen zitten.

Stel je voor dat je midden in de winter in een tomaat bijt: het is waterig, bleek en niet zo bijzonder. Stel je nu een tomaat voor die gerijpt is in de hitte van de zomer, met een schil die barst van dieprood sap en smaak. Dat is de magie van eten met de seizoenen mee: je kunt op je best van eten genieten.

Het gaat niet alleen om smaak, het gaat om voeding

Ik ben niet alleen verliefd geworden op de smaken, maar ik merkte ook hoeveel beter ik me voelde na de overstap naar seizoensvoeding. Groenten en fruit die in hun natuurlijke seizoen groeien, zijn zowel smaakvoller als voedzamer. Wanneer producten volledig in de zon kunnen rijpen, ontwikkelen ze hogere niveaus van vitamines, mineralen en antioxidanten.

Seizoensgebonden eten heeft mij doen beseffen dat de natuur weet wat ze doet. Tijdens de koudere maanden levert de aarde stevige, verwarmende groenten zoals pompoen, zoete aardappelen en wortels, die rijk zijn aan vitamine C en vezels – precies wat mijn lichaam nodig heeft om gezond en tevreden te blijven. In de zomer biedt het hydraterende vruchten, zoals watermeloen en komkommer, om me te helpen de hitte te verslaan. Toen ik elk seizoen de producten van de aarde begon te eten, voelde het alsof ik eindelijk in harmonie met de natuurlijke behoeften van mijn lichaam at, en dat is een krachtig gevoel.

Hoe seizoensgebonden eten het milieu ondersteunt

Ik geef toe dat ik in eerste instantie niet met seizoensgebonden eten ben begonnen vanwege milieuredenen, maar toen ik er eenmaal dieper in dook, werd het een enorme motivator om vast te houden aan deze aanpak. Dit is de realiteit: als we producten buiten het seizoen eten, hebben ze vaak duizenden kilometers afgelegd om op ons bord te komen. Ze worden geplukt voordat ze rijp zijn, over lange afstanden vervoerd en opgeslagen in koelopslagfaciliteiten, wat bijdraagt aan een enorme ecologische voetafdruk.

Door seizoensgebonden te eten, en vooral als ik lokale producten kocht, merkte ik dat ik de impact van mijn dieet op het milieu drastisch verminderde. Minder voedselkilometers betekenen minder uitstoot, terwijl het ondersteunen van lokale boeren helpt bij het bevorderen van duurzamere landbouwpraktijken. Het is een win-winsituatie voor zowel mijn gezondheid als de planeet.

Seizoensgebonden eten gemakkelijk maken

Ik weet dat het overweldigend kan klinken om de manier waarop je eet te veranderen, maar eerlijk gezegd is het gemakkelijker om de overstap te maken dan je denkt. Zo ben ik begonnen:

• Bezoek je lokale boerenmarkt: dit was een echte gamechanger voor mij. Door op mijn lokale boerenmarkt te winkelen, kon ik eenvoudig zien wat er in het seizoen was, en ik kon de boeren om hun aanbevelingen vragen. Het is ook een leuke manier om eropuit te gaan en nieuwe voedingsmiddelen te ontdekken die je misschien niet in de supermarkt tegenkomt.

• Houd het simpel: je hoeft je leven niet volledig om te gooien. Begin klein door een paar seizoensingrediënten in je maaltijden op te nemen. Verruil de aardbeien in je winterfruitsalade voor peren of sinaasappels. Vervang sla buiten het seizoen in de herfst door donkere bladgroenten. Kleine veranderingen maken al snel een groot verschil. 
• Behoud de overvloed: Een van mijn favoriete dingen om te doen is de smaken van het seizoen bewaren, zodat ik er het hele jaar door van kan genieten. In de zomer vries ik bessen in en maak ik jam van rijpe perziken, zodat ik zelfs midden in de winter van de zomer kan proeven. Het inblikken en invriezen van seizoensproducten is een uitstekende manier om hun houdbaarheid te verlengen en ervan te genieten wanneer je maar wilt.

Een diepere verbinding met de natuur

Wat ik niet had verwacht van seizoensgebonden eten, was dat het me opnieuw met de natuur zou verbinden. Door aandacht te besteden aan wat er in het seizoen is, ben ik me meer bewust geworden van de wereld om me heen: het veranderende weer en de cycli van groei en oogst. Daardoor voel ik me meer gegrond, alsof ik deel uitmaak van het ritme van de aarde.

Als ik in de lente asperges eet, weet ik dat het een kortstondig genot is waarvoor ik nog een jaar zal moeten wachten om het opnieuw te ervaren. Hetzelfde geldt voor die sappige herfstappels. Dit bewustzijn heeft me geholpen om meer mindfulness in mijn maaltijden te brengen. In plaats van voedsel als vanzelfsprekend te beschouwen, waardeer ik de tijd en moeite die wordt gestoken in het kweken en oogsten ervan.

Waarom je moet proberen seizoensgebonden te eten

Seizoensgebonden eten is niet alleen een trend, maar een manier om opnieuw verbinding te maken met voedsel in zijn puurste, natuurlijke vorm. De voordelen reiken verder dan alleen smaak: je krijgt betere voeding, ondersteunt duurzame landbouwpraktijken en helpt de planeet. Bovendien is het een geweldige manier om nieuwe voedingsmiddelen te ontdekken en meer variatie in je maaltijden aan te brengen.

Als je nieuwsgierig bent naar hoe je moet beginnen, is mijn advies simpel: doe het stap voor stap. Begin met het kiezen van één seizoen (bijvoorbeeld de lente) en concentreer je op het opnemen van producten die van nature in die periode groeien. Je zult versteld staan van het verschil in smaak, en voor je het weet kijk je net zo uit naar de rijkdom van elk nieuw seizoen als ik.

Mijn laatste gedachten

Overstappen op seizoensgebonden eten ging over meer dan alleen het verbeteren van mijn maaltijden; het ging over het veranderen van de manier waarop ik met eten omging. Het heeft mijn band met de natuur versterkt, me bewuster gemaakt van de impact van mijn keuzes en me enthousiaster gemaakt over het voedsel dat ik eet. Ik moedig je aan om het eens te proberen en te ontdekken hoe seizoensgebonden eten je relatie met eten kan veranderen. Geloof me: als je eenmaal een perfect rijpe zomertomaat hebt geproefd, is er geen weg meer terug.